Les Recettes de Sarah #7

De retour avec le 2ème panier de Clotilde, des beaux légumes comme à la première livraison. Les légumes de printemps arrivent ! Quelques recettes pour cuisiner vos légumes du panier !

Navets nouveaux caramélisés

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500g de navets - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre - du beurre

Préparation de la recette :

Epluchez et lavez les navets. Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition et mettez-y les navets à cuire 10/15 min selon leur grosseur (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, comme pour les pommes de terre). Egouttez-les lorsqu'ils sont cuits. Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre, y faire revenir les navets pour qu'ils dorent et saupoudrer de sucre. Remuer. Ajouter un petit peu d'eau (10 cl) pour finaliser. Faire revenir les navets jusqu'à ce que tout soit évaporé dans la poêle.

Tarte aux navets et carottes

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes ou 6 repas) :

- 1 pâte brisée - 500 g de navets nouveaux - 1 carotte - 170 g de cassonade - 60 g de beurre - 90 g de farine - 1 sachet de sucre vanillé - cannelle - noix de muscade

Préparation de la recette :

Sortir la pâte brisée et la laisser reposer à température ambiante. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Éplucher les navets et la carotte. Les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur. Égoutter les légumes et les mixer avec 100 g de cassonade, 20 g de farine, 1 pincée de cannelle et 1 pincée de noix de muscade. L'appareil doit être lisse. Réserver de côté. Préparer la pâte à crumble : mélanger du bout des doigts 70 g de farine avec les 60 g de beurre et les 70 g de cassonade. Chemiser un plat à tarte avec la pâte brisée. Verser dessus la préparation à base de navets. Enfin, mettre par dessus la pâte à crumble. Avant de passer au four, saupoudrer le tout de sucre vanillé. Faire cuire 30 min. Laisser refroidir avant de déguster.

Chips de carottes

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 3 carottes - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - feuilles de coriandre fraîche (ou sinon, du persil) - 1 pincée de cumin moulu - sel, poivre

Préparation de la recette :

Épluchez les carottes, sur la longueur de celles-ci à l'aide d'un économe. Une fois épluchées, continuez avec le même ustensile sur la moitié ou des tronçons plus petits, à votre envie... En laissant le coeur pour une soupe, un bol de mayonnaise maison, une fringale de dernière minute... Les copeaux de carottes se trouvant au fond d'une assiette creuse, terminez en ajoutant sel, poivre, coriandre hachée, cumin en poudre et juste ce qu'il faut de vinaigre balsamique pour imbiber les carottes. Idéalement, elles ne doivent pas baigner car tout cela se sert avec des cure-dents. Piquer dedans à volonté !