Les Recettes de Roxane #7
Nouveau panier, nouvelles recettes : Les Recettes de Roxane
Entrée : betterave, chèvre, miel, noix
Pour 4 personnes :
3 betteraves rouges cuites
1 barquettes de 150g de Saint Moret ou équivalent type fromage frais de chèvre, Ricotta, etc.
2 grosses cuillères à soupe de ciboulette ciselée
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de noisettes concassées au pilon
quelques poignées de mâche ou de mesclun
Pour l’assaisonnement :
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d’huile de noix
2 cuillères à soupe d’huile neutre (type colza ou arachide)
Lavez la ciboulette et ciselez-la. Épluchez les gousses d’ail, dégermez-les et coupez-les en dés. Mettez le fromage frais dans un bol, détendez le à la fourchette et mélangez à la ciboulette et à l’ail.
Lavez la salade et essorez-la. Concassez les noisettes au pilon.
Préparez la vinaigrette : versez le sel et le poivre dans un bol, ajoutez le vinaigre balsamique et terminez en émulsionnant légèrement avec l’huile de noix + l’huile neutre.
Tranchez les betteraves en rondelles régulières d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Comptez 3 rondelles par personne.
Déposez sur une assiette la première tranche, puis tartinez avec la préparation à base de fromage, recouvrez d’une autre tranche de betterave, tartinez à nouveau puis recouvrez avec une dernière tranche de betterave.
Ajoutez les feuilles de mâches (ou de mesclun), arrosez de vinaigrette et saupoudrez avec des noisettes concassées.
Servez bien frais.
Plat : Fondue de pomme de terre, poireaux, carottes
1 oignon
4 blancs de poireaux
4 carottes
4 pommes de terre
1/4 de l d'eau
crème fraîche
sel, poivre
Epluchez et lavez les légumes. Coupez-les en cubes. Puis dans une poêle, faites fondre le beurre avec un peu d'huile, faites-y revenir l'oignon, le poireau et ajoutez les autres légumes. Attendez 5 min et ajoutez l'eau. Laissez cuire à couvert, en remuant de temps en temps. Une fois l'eau absorbée, ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez.
Poêlée Végétarienne
Préparation de la recette :
- 2 poireaux
- 6 carottes
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 20 g de beurre
- sel et poivre
Coupez la partie verte des poireaux et fendez-les en 2. Nettoyez-les et coupez-les en tronçons d'environ 0,5 centimètre.
Pelez les carottes, rincez-les à l'eau froide et coupez-les en julienne. Puis, épluchez l'oignon et émincez-le.
Pelez les gousses d’ail. Dans une poêle ou une sauteuse, faites fondre 1 grosse noix de beurre.
Jetez-y les carottes, les poireaux et l'oignon. Faites-les revenir 10 min à feu plutôt vif tout en remuant. Salez, poivrez.
Écrasez les gousses d'ail que vous ajouterez aux légumes et réduisez le feu.
Laissez cuire doucement encore 10 min pour des légumes croquants.
Prolongez la cuisson de 10 min si vous les aimez légèrement confits.
A servir avec du riz ou autre féculent
Lasagne ricotta épinard
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 boîte de lasagnes
- 420 g d'épinards hachés frais ou surgelés selon la saison
- 250 g de ricotta
- 200 g de gruyère râpé
- sel, poivre
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- 1/2 litre de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
Préparer une béchamel bien lisse. Saler, bien poivrer et mettre de la muscade.
Ajouter la ricotta dans la béchamel chaude et mélanger.
Beurrer un petit plat à gratin, couvrir d'une couche de lasagne, une couche d'épinards (bien salés, poivrés), une couche de béchamel et du gruyère râpé.
Puis à nouveau lasagnes, épinards, béchamel, et gruyère.
Faire une dernière couche.
Terminer par une couche de lasagnes avec un peu de béchamel et recouvrir de gruyère (être généreux). Saupoudrer de muscade (Donc au total : 4 couches de lasagnes).
Mettre au four bien chaud 200°C pendant 20 min.
