Les Recettes des ateliers #7
Brick Chèvre ou feta épinard
Ingrédients
- 4 briquette de chèvre
- 3 kg d'épinard frais et rincé
- 20 bricks (divisible en deux)
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation recette :
Rincer et enlever les tiges des feuilles d'épinard frais. Les égoutter.
Faire revenir les épinards dans l'huile d'olive (prévoir une sauteuse assez grande car les volume avant cuisson est assez important mais réduit beaucoup) jusqu'à ce qu'ils aient réduits et ne rendus leur jus (environ 10 mn). Saler et poivrer.
Préchauffer le four Th 6 .
Etaler les feuilles de bricks sur le plan de travail. On peut badigeonner les feuilles d'huile d'olive ou de beurre. Découper des petits cubes de chèvres, les placer au centre ou sur le côté de la feuille de brick et les recouvrir d'épinards cuits.
L'opération de pliage des bricks étant assez délicate, 2 solutions s'oofrent à vous : laisser la feuille de brick entière et mettre la garniture sur un côté et pliant le tout pour obtenir un paquet ou faire la même manipulation mais en pliant la feuille de brick en 2 (ce qui double les parois et rend la préparation plus résistante), mettre la garniture au milieu et replier en forme de paquet. Des cures-dents peuvent alors être de bons outils pour refermer les ballotins.
Si vous possédez une plaque à pizza, la cuisson n'en sera que plus facile, sinon, mettre les paquets sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et mettre au four. Laisser cuire 5 à 8 mn selon le degré de croustillant voulu.
Lasagnes aux poireaux et au saumon
Ingrédients pour 1 plat
- plaques de lasagnes
- 6 blancs de poireaux
- 5 tranche de truite fumé
- béchamel
- gruyère râpé
- beurre
- sel et poivre
Préparation de la recette :
Emincer les blancs de poireaux et les faire revenir longtemps dans du beurre jusqu'à ce qu'il roussissent.
Pendant ce temps, passez les tranches de truite au micro-ondes moins d'une minute de sorte à pouvoir l'émietter facilement.
Beurrer un plat et y poser successivement une plaque de lasagne puis par dessus tout le saumon fumé et à nouveau une plaque de lasagne.
Arrêter la cuisson des poireaux et les disposer sur la dernière couche de lasagne et recouvrir de lasagne.
Recouvrir la couche de lasagne par le saumon émietté, le napper de béchamel et d'une dernière plaque de lasagnes.
Sur la dernière couche de lasagne, verser le restant de béchamel, parsemer de gruyère râpé et cuire 30 mn à four moyen / chaud (thermostat 6/7).
Béchamel
Ingrédients
- 120 g de farine
- 2 l de lait froid
- 120 g de beurre
- 4 pincée de muscade en poudre
- sel, poivre
Préparation de la recette :
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Quand le beurre est bien fondu, versez la farine en une seule fois.
Mélangez bien jusqu’à obtenir un roux.
Ensuite, versez petit à petit le lait, en ne cessant de mélanger au fouet.
Laissez cuire à feu très doux pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que la sauce béchamel soit lisse et bien épaisse, sans grumeaux.
Retirez alors la casserole du feu puis ajoutez la muscade en poudre à la sauce béchamel.
Salez et poivrez selon vos goûts puis remuez bien au fouet.
Votre sauce béchamel est prête !
Carrot cake (faire 2 gâteaux)
Ingrédients (pour 1 gâteau) :
- 4 œufs
- 180 g d'huile végétale
- 250 g de sucre
- 250 g de farine fluide
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
- 1 cuillères à café rase de muscade
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café rase de cannelle
- 300 g de carottes râpées (3 à 4 grosses carottes)
- 120 g de noix concassées (pas broyées)
Préparation de la recette :
Préchauffer votre four à 175° (thermostat 5/6).
Mélanger au fouet électrique les 4 œufs et le sucre.
Incorporer l'extrait de vanille, la muscade, la cannelle et l'huile.
Mélanger le tout avec le fouet.
Ajouter la farine et la levure, tourner avec le fouet éteint pour mélanger un peu puis allumer le fouet en augmentant de puissance progressivement jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Ajouter les carottes râpées et les noix concassées. Mélanger au fouet doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Huiler et fariner légèrement le moule (voire les 2 moules car la dose le permet) et verser la préparation.
Enfourner 30 à 40 minutes selon votre four à 175° (th 5/6).
Piquer pour vérifier que le gâteau soit cuit.
Salade d’endive et de betterave et sa sauce citronnée
Ingrédients
- 10 endives
- 3 ou 4 betteraves
Ingrédients sauce
- 40 cl de crème fraiche
- 8 cuillère à soupe de jus de citron
- 4 cuillère à soupe de ciboulette
- sel poivre
