Les Recettes de Sarah #6
En l'absence de paniers, les recettes continuent et nous vous proposons des nouvelles recettes pour le mois de mars, du sucré et du salé!
La recette : Purée de panais
Pour 6 repas ou personnes, temps de préparation : 15 minutes et temps de cuisson : 30 minutes
La liste des ingrédients :
- 1 kg de panais - 2 dl de lait entier - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée - 2 pincées de noix de muscade
râpée - sel
Préparation
Faites bouillir de l'eau dans la partie basse d'une marmite à vapeur. Pelez les panais, lavez-les et coupez-les en cubes de 2 cm environ. Posez-les dans la partie perforée de la marmite et salez-les. Posez-les sur l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 20 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Au bout de de temps, faites chauffer le lait dans une grande casserole. Passez les panais au moulin à légumes, grille fine au dessus de la casserole posée sur feu doux. Mélangez en soulevant la préparation avec une spatule. Ajoutez l'huile en mince filet, sans cesser de soulever. Salez la purée et ajoutez-y la noix de muscade râpée. Servez aussitôt.
La recette : Chips de céleri
Pour 4 personnes, temps de préparation : 10 minutes et temps de cuisson : 10 minutes
La liste des ingrédients
- 1 céleri - sel - huile de friture
Préparation de la recette :
Lavez et otez la peau du céleri. Si vous possédez un robot électrique, prenez la lame qui découpe en rondelles. A défaut, vous munir d'une râpe manuelle, mais ce sera plus long car le céleri est un légume dur. Ensuite, le choix de frire ces rondelles de céleri ne dépend que du matériel de cuisson dont vous possédez: friteuse traditionnelle, friteuse électrique ou huile dans un récipient suffisamment profond. Faites frire vos rondelles jusqu'à coloration du céleri, c'est cuit! Attention, il frit très vite. Laissez égoutter l'excédent de graisse, salez et mangez chaud.
La recette : Salade de choux, pommes et céleris
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de choux blanc - 3 branches de céleri - 3/4 pommes Golden - ciboulette - persil haché - 100 g de noix de cajou - 50 g de raisins secs - 1 petit pot de mayonnaise - 1 yaourt bio - sel et poivre - sauce soja
Préparation de la recette :
Emincer le choux cru, couper le céleri en petits dés, couper les pommes en petits dés. Faire l’assaisonnement en mélangeant mayonnaise, yaourt, sel, poivre et sauce soja. Incorporer le choux, le céleri, les pommes, puis ensuite le persil, ciboulette, noix cajou et raisin.
