Les Recettes de Sarah #2
Bonjour à tous, à l'occasion de la sortie du 2ème panier. On vous propose une compilation de recettes, toujours locale et de saison, pour vous réchauffer et donner plein de vitamines entre les révisions de partiels et rendus de dossier de groupe
N'hésitez pas à nous envoyer des photos de vos belles recettes !
Velouté de Pâtisson
Temps de préparation : 20 minutes //Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- ½ pâtisson (les gros) ou 3 à 4 individuelles
- ½ litre d'eau
- 1 cubes de bouillon de volaille
- 2 pincées de muscade
- persil,basilic,sel, poivre
Préparation de la recette :
Laver puis couper le pâtisson en cubes et les éplucher.
Mettre les cubes de pâtisson dans une grande casserole avec l'eau et le cube de bouillon de volaille. Saler et poivrer. Faire cuire environ 20 mn (Les cubes de pâtisson doivent être bien tendres).
Hors du feu, rajouter dans la casserole le lait concentré, la muscade et les herbes. Mixer le tout finement (avec un mixeur plongeant). Vérifier l'assaisonnement. Servir bien chaud.
Vous pouvez rajouter dans les assiettes quelques croûtons à l'ail et dés de roquefort.
Pâtisson aux ravioles
Temps de préparation : 20 minutes // Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 pâtissons individuels (la taille dépend de l'appétit de chacun!)
- 75 gr de lardons
- 2 plaques de ravioles surgelés
- 25 cl de crème fleurette
- 1 gousse d'ail
- persil
- 1 pincée de poudre colombo
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Découper un chapeau au sommet des pâtissons. (Pour les vider, me débarrasser des graines et récupérer le maximum de chair, j'utilise une cuillère.. Attention de ne pas faire de trou dans les pâtissons!)
Dans une poêle, faire revenir les lardons, ajouter la chair de pâtisson en petits morceaux (avec la cuillère, ça fait des petites boules, c'est parfait), l'ail haché + les épices + le persil.
A feu doux laisser laisse fondre la chair des pâtissons. Quand elle se coupe à la fourchette, ajouter la crème.
Pendant que la crème épaissit un peu, détacher les carrés de ravioles et les déposer au fond des pâtissons (eux même disposés dans un plat)
Remplir les pâtissons de la préparation crémeuse, sur les ravioles
Enfourner environ 20 min.
Boules de navet au gingembre
Ingrédients (pour 2 personnes)
6 navets
1 cuillère(s) à soupe de miel
1 morceau de gingembre de 5 cm
15 g de beurre
½ betteraves
poivre du moulin & piment d'espelette
Préparation
Pelez les navets, lavez-les et mettez-les dans une casserole avec les betteraves coupées en morceaux. Mouillez avec de l’eau et faites-les cuire 15 à 20mn environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2.
Égouttez-les, jetez les betteraves, remettez les navets dans la casserole avec le beurre, le gingembre râpé, le miel, du sel, du poivre et du piment. Laissez sur feu doux quelques minutes, jusqu’à ce que les navets soient brillants.
Gratin de pommes aux 2 céleris
Ingrédients (pour 2 personnes)
4 pommes
2 cuillère(s) à soupe de beurre
1 céleri rave
2 branches de céleri
200 ml de crème 35%
2 oeufs
sel, poivre
200 g de fromage gruyère
Préparation
Pelez et coupez les pommes en quartier. Dans un poêlon, faites fondre le beurre. Ajoutez les pommes et faites cuire 5 minutes.
Coupez le céleri rave en tranches. Faites blanchir le céleri rave et les branches de céleri, 8 minutes, dans une casserole d’eau salée. Egouttez. Coupez le céleri en dés.
Préchauffez le four à 200 degrès.
Dans un bol, fouettez les œufs et la crème. Salez et poivrez.
Dans un plat à gratin, placez des étages de céleri rave, de céleri en dés et de pommes. Ajoutez le mélange œuf-crème.
Couvrez de fromage. Enfournez 10 minutes. Retirez du four et servez chaud.
Soupe poireaux, pommes de terre et céleri branche
Temps de préparation : 60 minutes // Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 500 kg de poireaux
- 1/4 botte de céleri branche
- 1 ou 2 pommes de terre
- sel & poivre
Préparation de la recette :
Laver les branches de céleri, retirer les fils et détailler en tronçons.
Couper les poireaux en rondelles et les rincer soigneusement.
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
Mettre le tout dans un faitout et recouvrir d'eau (ne pas en mettre trop sinon la soupe sera trop liquide).
Cuire 20 min à feu moyen à vif.
Mixer au mixeur plongeur puis passer au chinois.
Saler, poivrer et déguster.
Velouté de courgettes et céleri
Temps de préparation : 5 minutes // Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- une botte de céléri branche
- 2 courgettes
- 2 à 3 pommes de terre taille moyenne
- un cube de bouillon de légumes
- un cube de bouillon de boeuf ou cube KUBOR
- la moitié d un pot de crème fraiche
- estragon
- persil
- sel & poivre
Préparation de la recette :
Prendre les branches de celeri sans les feuilles.
Couper en morceaux et rincer a l eau. Eplucher les courgettes préalablement rincées a l eau puis les couper en morceaux. Faire de meme pour les pommes de terre.
Mettre le tout dans une cocotte et remplir d eau jusqu au légumes. Ajouter les cubes, ajouter de l estragon et du persil ,saler et poivrer a votre convenance.Faire cuire a feu moyen pendant 25 minutes en surveillant la bonne cuisson des légumes. si besoin remettre un verre d eau en milieu de cuisson.Une fois les légumes cuits? mixer le tout. Ajouter ensuite la moitié d un pot de creme fraiche. Mélanger.C'est pret.
Gratin de céleris à la sauce tomate
Temps de préparation : 20 minutes // Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 grosse céleris en branche
- huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 300 g de tomates
- 2 gousses d'ail
- 2 filets d'anchois salés (ou de la moelle de boeuf coupée en dés et cuite à l'eau bouillante salée)
- 50 g de gruyère râpé
- thym, laurier
- sel, poivre
Préparation de la recette :
Laver et couper les feuilles de céleri, puis peler les branches et les mettre à pocher 5 min dans l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Dans une poêle huilée, salée et poivrée, faites-les revenir. Verser 2 cuillères à soupe d'eau puis incorporer le thym effeuillé. Laisser cuire à couvert sur feu doux entre 45 min et 1 h.
Laver, peler et épépiner les tomates puis les détailler en morceaux. Les plonger dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau, du thym, la feuille de laurier et l'ail pilé. Saler, poivrer puis laisser cuire 10 min à feu doux.
Pendant ce temps, écraser les filets d'anchois et les faire dessaler avec une gousse d'ail. Passer les tomates au mixeur avec les anchois aillés.
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Dresser les branches de céleri dans un plat à gratin, les napper de sauce à la tomate et les saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner à four chaud pendant 15 min.
