Les Recettes de Sarah #1
Bonjour à tous les petits gastronomes ! Aujourd'hui on se retrouve pour les premières recettes de Végé'Table ! C'est l'occasion pour vous de vous faire plaisir et partager de bons petits plats avec vos proches !
Purée de carottes et pommes de terre pour 2 personnes
INGRÉDIENTS
5cl de lait
30g de beurre
3 pommes de terre
3 carottes
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 :
Eplucher les carottes et les pommes de terre, les laver et les faire cuire dans un grand récipient d'eau. Saler au bout de 15 minutes.
ÉTAPE 2 :
Dès que les légumes sont cuits, les presser et mélanger avec le lait et le beurre
Soupe veloutée à la carotte pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 90 minutes
Ingrédients
carottes - 1 oignon - 1 poireau - 1 gousse d'ail - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de cumin en poudre - 1/2 botte de persil - 20 cl de crème liquide - 1 litre et demi d'eau
Préparation de la recette :
Éplucher les carottes et les couper en rondelles pas trop grosses afin qu'elles cuisent plus vite. Découper le poireau en morceaux ainsi que l'oignon, puis écraser la gousse d'ail. Faire revenir tous les légumes dans la marmite 5 min dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Préparer le bouillon de volaille puis le verser sur les légumes. Au 1er bouillon, baisser la cuisson sur feu moyen et laisser Cuire ainsi pendant au moins 1h15 . Surveiller de temps en temps afin de vérifier qu'il ne manque pas de l'eau. Allonger le temps de cuisson si les carottes ne sont pas assez cuites pour être mixées. Une fois tous les légumes cuits, mixer puis rajouter la crème liquide. Mixer de nouveau. Équeuter le persil, puis le rajouter dans la soupe (ne pas le faire cuire en même temps que les autres légumes). Ajouter la cuillère à soupe de cumin, puis mixer encore une fois. Saler et poivrer selon votre goût.
Carottes rôties pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 4 carottes fanes - 2 pincées de coriandre en poudre - 2 pincées de cumin en poudre - 4 cuillères à soupe de mélange de graines (courges, lin, sésame, tournesol …) - 2 cuillères à soupe d'huile d’olive - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre
Préparation de la recette :
Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5/6). Laver les carottes sous un filet d'eau et couper les fanes en ne laissant que 2 cm de tige. Déposer les carottes sur une plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson. Les arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer de coriandre et de cumin puis parsemer de graines. Saler et poivrer. Enfourner 30 minutes.
Gratin de pommes de terre
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
- 5-6 pommes de terre - 200 g de gruyère - 4 cuillères à soupe de crème fraîche - 10 cl de lait
Préparation de la recette :
Dans le fond du plat, faire glisser un filament d'huile d'olive, ensuite découper 5-6 patates en fine rondelles. Pour le fond du plat : le remplir avec les patates découper finement, y ajouter 1 paquet de gruyère, du sel et du poivre et refaire la même chose pour le 1er étage. Ensuite dans un bol, mélanger la crème et le lait puis disperser le tout dans le plat de façon à ce que le liquide bouge quand on penche le plat. Ensuite, couper une petite échalote, mettre sel poivre et 2 petits morceaux de beurre et mettre au four environ 30 minutes.
Pommes de terre au four
Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 10 g de Moutarde Fine et Forte - 4 pommes de terre - 120 g d'emmental râpé - 20 cl de crème liquide - quelques brins de ciboulette
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Éplucher les pommes de terre et les faire cuire au micro-ondes à 900 W pendant une dizaine de minutes. Par la suite, les tailler en deux dans la longueur et vider la chair. Dans un bol, écraser la chair et la mélanger avec la moutarde, la crème liquide, l'emmental râpé et la ciboulette. Garnir les pommes de terre du mélange et faire gratiner au four pendant 10 minutes.
Pommes de terre vapeur
INGRÉDIENTS
Bouquet garni
2 pommes de terres par personne
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 :
Eplucher et laver les pommes de terre.
ÉTAPE 2 :
Les couper en 4.
ÉTAPE 3 :
Les placer dans le compartiment adapter d'une cocotte et mettre de l'eau jusqu'à hauteur du panier (sans qu'elles baignent dans l'eau) ou dans le compartiment d'un cuit vapeur.
ÉTAPE 4 :
Saler et déposer le bouquet garni.
ÉTAPE 5 :
Mettre sous pression pendant 15 à 25 min.
ÉTAPE 6 :
Pour vérifier la cuisson : planter un couteau dans la pomme de terre (appareil éteint).
ÉTAPE 7 :
Napper de la sauce de votre choix ou tout simplement d'une noisette de beurre.
Curry de choux kâle, pommes de terre et noix de cajou
INGRÉDIENTS:
Pour 2/3 personnes
– 300 gr de chou kale – 4 pommes de terre – 2 tomates – 1 oignon – 1 yaourt grec – 50 cl de lait de coco – 80 gr de noix de cajou – 1 cuil. à soupe de purée de noix de cajou – 1 cuil. à café de chaque épice : cumin, curry, curcuma, gingembre – coriandre fraîche – huile d’olive – sel, poivre
PRÉPARATION:
Laver le chou kale, ne conserver que les feuilles. Pour l’attendrir, le masser 2 à 3 minutes (sauf si on l’aime un peu croquant, ce qui est mon cas). Le couper en petits morceaux.
Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher les pommes de terre, les couper en dés. Laver les tomates, les couper en dés également.
Dans un wok, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon émincé. Laisser dorer quelques minutes.
Ajouter les pommes de terre et les tomates et laisser cuire à couvert une dizaine de minutes.
Rajouter enfin le lait de coco, le yaourt, les épices, la purée de noix de cajou et le chou kale. Laisser mijoter 15 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, faire dorer à sec les noix de cajou, réserver.
Ciseler la coriandre fraîche.
Les chips de Choux Kale pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 1 botte de kale lavée et séchée - huile d'olive - sel
Préparation de la recette :
Préchauffer votre four à 140°C (thermostat 4-5). Enlever les tiges du kale et couper les feuilles. Mélanger les feuilles avec un peu de sel et d'huile. Faire chauffer 20 min jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes.
Soupe à l’oignon
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
8 tranches de pain baguette
50g de gruyère râpé
1 branchette de thym frais
Sel Poivre du moulin
30g de beurre
1 litre de bouillon de volaille ou 1 l d'eau et 1 bouillon cube
4 gros oignons
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Émincez les oignons finement.
Faites-les blondir au beurre à feu très doux pendant 10 minutes.
ÉTAPE 2 :
Ajoutez le bouillon de volaille, le sel et le thym.
Laissez frémir doucement durant 45 minutes.
ÉTAPE 3 :
Grillez les tranches de pain baguette et disposez-les au fond des assiettes ou de la soupière.
Poivrez la soupe et versez-la sur les croûtons.
Le gruyère se sert à part.
INFOS SUR LES LÉGUMES DE CETTE SEMAINE
La carotte est riche en bêta-carotènes. Puissant antioxydant, le bêta-carotène ralentit le vieillissement et améliore l'état de la peau. De plus, elle favorise la cicatrisation.
Le choux kale est un légume généreux en vitamines.
Les apports en vitamines fournissent pas ce légume dépassent les doses recommandées. Pour 100 grammes de feuilles fraîches, vous obtiendrez :
512% des besoins journaliers en vitamine A
200% des apports recommandés en vitamine C.
À noter également, la présence la vitamine K dont l’intervention pour la coagulation du sang est essentielle ainsi que la formation des os.